御厨的小饭馆[美食] 作者:雪刀

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    戴好五色线，叶宁去洗漱，然后径直去往灶屋。灶屋里，田淑香正在洗艾叶。

    宁宁醒了？

    嗯，舅母，洗艾叶是要做艾叶蛋吗？

    对，端午早上不就是要吃艾叶蛋。

    我来做吧。

    叶宁拿过洗好的艾草，端午插艾，驱虫避毒，端午食艾，走三Yin，逐shi寒。

    将鸡蛋一个个放进碗中，加入清水，把鸡蛋在百洁布上来回摩擦，将鸡蛋壳彻底洗干净。

    鸡蛋洗好放在盘子里备用，叶宁把洗好的艾叶平铺在锅底。

    绿油油的艾叶均匀地摆放整齐，鸡蛋一个个放在艾叶上。锅里倒入适量清水，水位没过鸡蛋。

    上锅盖，大火将水煮开转小火煮。艾叶的香气一点点的渗进鸡蛋里，此时叶宁捞出鸡蛋，用勺子敲鸡蛋外壳，敲出裂痕，让艾叶香气沿着裂痕，更容易地渗进鸡蛋里。

    小火煮了两三分钟之后，叶宁让李满福熄火。李满福赶紧拿火钳灭火。

    鸡蛋在艾叶汁水里浸泡，浸泡了一个多小时，艾香已经完全渗透鸡蛋，鸡蛋的外壳也变成微微的淡绿色。

    叶宁用漏勺捞出鸡蛋，舅母，满福姐姐，艾叶蛋做好了，快来尝尝。

    田淑香放下手里的活，洗了洗手，去拿艾叶蛋。

    shi漉漉青悠悠的艾叶蛋，散发着青青艾叶香，清新的香气很醒神很宜人。

    剥开浅青色的蛋壳，鸡蛋的鲜味混合着艾叶的清香扑鼻而来。

    去掉蛋壳的鸡蛋白鼓鼓圆滚滚，因为渗透进了青色的艾汁，上面横亘竖列着几条淡淡的青色纹路。像是画上去的颜料，艾汁的青与鸡蛋的白相映衬，使得艾叶蛋仿若青花瓷一般漂亮。

    田淑香诧异，宁宁，你这是咋煮的，咋这么好看，还这么香。

    她年年都煮艾叶蛋，却煮不出来这么好看这么香的艾叶蛋。

    控制好艾叶和水量的比例，煮蛋的时候，蛋的裂缝大小和深浅也要控制得当，最后就是火候要恰当，做好这些就行了。叶宁剥开蛋壳，瞧了瞧蛋白上青色的纹路，她微微摇头，若是火候控制的得再好一点，会更有青花瓷的美感。

    快尝尝怎么样。她说。

    田淑香轻轻咬了口鸡蛋。

    滑溜溜的蛋白透着蛋鲜和艾叶的清香，十分软弹。

    牙齿破开蛋白之后，里面的蛋黄挤出来，绵密而轻软的蛋黄似乎在艾汁里浸润着，既有沙绵的口感，又润润的，带着艾汁的清润感。

    整个艾叶蛋，鲜味十足，清香四溢，田淑香边吃边点头，好吃。

    李满福已经吃完了一个艾叶蛋，又去剥第二个，宁妹妹，你煮的蛋真好吃！