御厨的小饭馆[美食] 作者:雪刀

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    对,这就是花开富贵。

    李满福凑近闻,好香啊。

    叶宁颔首,接下来做白菜rou卷。

    白菜rou卷同香菇青菜一样是吉祥菜。白菜与百财同音,有百财聚,财源进的寓意。

    白菜切掉菜帮只留菜叶,开水里稍微烫一下捞出来过凉水。洋葱切丝再切丁。洋葱丁放进剁好的rou馅里进行调味。

    盐、八角面、鸡Jing、花椒面、老抽加进去搅拌均匀。

    烫过的白菜叶平摊到案板上,放上rou馅，然后卷起来。一个个白菜rou卷卷好之后，放到蒸锅里蒸。

    蒸白菜rou卷的空档，叶宁开始调料汁。碗里放淀粉，鸡Jing，花椒面，味极鲜酱油，最后倒入适量水，搅拌均匀。

    白菜rou卷蒸好，取出来，蒸好的白菜rou卷黄翠晶莹，犹如一个个翡翠卷。叶宁把盘子里的汤汁倒出来，开火，汤汁倒进锅里，待烧开，放入之前调好的料汁。

    继而不停用铲子搅动，直至粘稠状态，最后将粘稠状的汤汁淋在盘子里的白菜rou卷上。

    撒上葱花和米椒圈，香喷喷的白菜rou卷便做好了。

    白菜rou卷做好，叶宁开始做第三道吉祥菜，鹌鹑蛋炸面。鹌鹑蛋炸面就是把面条缠在鹌鹑蛋上炸，面条缠着鹌鹑蛋，炸好之后面条金灿灿的，宛若一条条金条缠着腰身，所以有有腰缠万贯、好运连连的寓意。

    鹌鹑蛋用水煮熟，放进凉水里，再剥去蛋壳。接着把面条弄shi，一根一根地缠绕到鹌鹑蛋上，缠成完完整整的圆球状。

    热锅的油温升到五成热时，把缠了面条的鹌鹑蛋放入油锅内。

    缠绕在鹌鹑蛋表面的面条逐渐变得金黄，鹌鹑蛋的香味和面条的香味在热油香里攒动。

    鹌鹑蛋炸面快要熟透之时，叶宁指尖敲着案板，数了几个数，一数完，立刻捞出炸好的鹌鹑蛋炸面，进行控油。

    大蒜和青红椒切成碎末搅拌，少许盐调味，淋上热油，激发出蒜和辣椒的香味，搅拌均匀之后再加陈醋和生抽。

    拿出一个大盘子，把盛着料汁的碗放到盘子中间。盘子底部垫上黄瓜片，随后将鹌鹑蛋炸面一个个放到黄瓜片上。

    三道吉祥菜，花开富贵香菇青菜，百财广进白菜rou卷，腰缠万贯鹌鹑蛋炸面。

    田淑香他们看着桌上的吉祥菜，纷纷伸筷子。

    香菇青菜十分清口，软而脆的青菜透着丝丝水嫩，香菇一咬一爆汁，醇醇的香菇汁爆开时，仿佛有一种花朵盛开的放感。

    吃过香菇青菜，再去尝白菜rou卷，翡翠玉一样的白菜卷着rou馅，圆圆鼓鼓，十分饱满，筷子轻轻夹起送入口中，软透的白菜轻轻一咬，毫不费力就能融化在口中似的，白菜混合着柔嫩的rou馅，清香里含着浓浓的rou香，清而鲜，十分入味。