御厨的小饭馆[美食] 作者:雪刀

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    李洪生道：古代给皇上吃的贡米，那能不好吃吗？

    叶宁把大米拎到厨房，然后去打开冰箱，一一扫过冰箱里的存货，她取出杏鲍菇，说：还剩点杏鲍菇，做了吃了吧。

    田淑香：炒菜还是下汤？

    叶宁捏下巴，沉yin，酿rou。她打算做杏鲍菇酿rou。做杏鲍菇酿rou，最好用猪前腿rou，用猪前腿rou做出来的杏鲍菇酿rou，口感极佳。

    将猪前腿rou剁成馅，rou馅剁好，加少许盐，白糖，料酒，香油，黑胡椒，耗油，调制均匀，然后腌制。

    腌制rou馅期间，叶宁把杏鲍菇切成夹心状，随之让杏鲍菇在淀粉里滚一圈，使每一个夹心杏鲍菇都均匀地裹上淀粉。

    裹好淀粉，叶宁轻轻掰开杏鲍菇切好的开口处，把腌制好的rou馅塞进去，塞好后在开口处再裹上淀粉。

    接着叶宁准备调制酱料。蚝油，老抽，绵白糖，玫瑰香醋，淀粉通通加进碗里，最后再倒入冷开水，搅拌均匀，如此料汁便调制好了。

    料汁调制好放一旁备用。起锅烧油，开始炸制杏鲍菇。

    裹上淀粉和塞了rou馅的圆圆杏鲍菇一一下锅，中火慢炸。热油呲啦作响，淀粉被炸香，杏鲍菇的醇鲜味一丝一缕地被热油炸出来，其间隐隐渗透着丝丝rou香。

    慢慢的，杏鲍菇逐渐变得金黄，叶宁给杏鲍菇翻面，随后轻轻晃动锅，让杏鲍菇受热均匀。杏鲍菇两面煎炸到金黄，立刻出锅。

    可以次了吗？最近在换牙的小天说话有些漏风，他一眨不一不眨地盯着刚出锅的杏鲍菇。

    还没做好呢。杏鲍菇出锅，叶宁另起锅烧油，下入蒜末、姜末以及豆瓣酱，煸炒出香味，继而将之前调制好的酱汁倒入锅里，再把杏鲍菇倒进锅里。

    汤汁浸泡杏鲍菇，咕嘟咕嘟沸腾出泡泡来，金黄的杏鲍菇被染成了盈盈酱黄色，锅内逐渐收汁，汤汁逐渐收进了杏鲍菇里，入味之后，杏鲍菇酿rou出锅装盘。

    装盘后撒上些许葱花，杏鲍菇酿rou便做好了。

    杏鲍菇酿rou端上桌，再一人舀上一碗四季豆洋芋箜饭，饭是用响水大米做的沥米饭，米粒格外晶莹剔透，闻着也格外香。

    小天小冬嗷呜一声，捧起四季豆洋芋箜饭，然后用筷子去夹杏鲍菇酿rou。

    酱黄酱黄的杏鲍菇酿rou上淋着盈润的汤汁，入口水润软嫩，牙齿轻轻一咬，立刻有酱汁爆了出来，鲜浓的汁水滑过唇齿，细腻嫩滑的杏鲍菇缓缓裂开，里面藏着的rou馅落入口中，腌制过的rou馅又嫩又香人，rou里渗透了杏鲍菇的鲜味，吃起来鲜滑爽口。