御厨的小饭馆[美食] 作者:雪刀

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    锅铲在锅里铛铛作响，葱姜逐渐煸出特有的香味来，此时将香菇倒进去，一同煸炒香。

    随后下入rou末，转大火，火红的火苗撩着锅底，化作灵活的火舌舔进锅里。火舌将rou末烧成灿金色，rou的焦香翻出锅底，此时叶宁往锅里撒些许酱油。

    翻炒几下，下冬笋，再翻炒几下，锅里加热水，下虾干。

    锅里煮开时，胡萝卜丝煮进去，断生煮熟，芹菜末加进去。

    叶宁挑了些盐巴撒入锅内，最后用水淀粉勾芡。晶莹透亮的水淀粉在锅里形成了一张透明的网，网住所有食材，顿时间，所有食材都变得晶莹剔透起来。

    收汁过后，芋子包的馅料便大功告成。

    田淑香注视盛出来的馅料，吞了吞口水，我尝尝？说着用勺子舀了一小勺，送进口中。

    五花rou上的肥rou被烧化了，化成了rou油，浸润了香菇、冬笋、虾干和胡萝卜丝。馅料一入口，满满的rou油焦香侵袭而来，而后便是香菇的鲜滑，冬笋的清脆，胡萝卜丝的甜以及虾干的鲜美。

    田淑香咀嚼着，说：香！

    叶宁莞尔，单吃是有些咸的，要配着包子皮吃才不咸。

    馅料做好，叶宁取出面团，面团是用芋子和木薯粉揉出来的，叶宁捏捏光滑柔软的面团，揪出一个三十克左右的小团子，把团子搓成长锥形，渐渐捏薄，再把馅料包进去，缓缓收口，陀螺状的芋子包成型。

    蒸一些吃，水煎一些吃。叶宁让田淑香把芋子包放进蒸屉里，而她往锅里倒油，开始烧油。

    油热，用小火煎芋子包，噗呲噗呲声里，芋子包底部缓缓变硬，煎得差不多了，叶宁及时加水，盖上锅盖。

    锅里的水干了之后，芋子包也差不多煎好了。芋子木薯的清糯和馅料的鲜咸碰撞出浓浓的奇香，香味窜出来，香得让人垂涎三尺，肚子咕咕叫起来。

    揭开锅盖，在煎得白里透黄的圆锭形芋子包上撒些黑芝麻和葱花，香喷喷的芋子包出锅。

    围在灶边的小天小冬早已迫不及待，伸手就去拿包子。叶宁拍了下他俩的小手，烫着呢，凉一凉再吃。

    待水煎芋子包稍微凉一些了，小天小冬立刻拿起包子，塞进嘴里。叶宁也拿起一个包子，轻轻咬了一口。芋子和木薯粉撮合成的皮，脆，软，糯，滑，香，绵，馅料鲜香韧嫩，吃起来实在是一种享受。

    咀嚼着芋子包，叶宁说：福建永定有一种芋子叫六月红，永定的六月红比其他地方的芋子更香糯顺滑，下次咱们买六月红来做芋子包吃。

    田淑香嘴里包着芋子包，吐字含糊不清，行，下次买六月红。