和天下第一的隐居生活 作者:薄荷熊童子

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    陆芸花见他在厨房里绕了好几圈，站在柯耿或是云晏旁边看了一会他们干活，又无措地看向自己，也是无奈极了，只得收拾出一大碗黄豆让陆榕洋帮着挑豆子。

    冬天菜实在少，她想着发些豆芽来丰富一下食谱，也好过天天吃野菜干。

    长生也起来的时候风干鸡蒸好了，陆芸花从蒸屉把热好的馒头一并拿出来，还用多余的小葱炒了鸡蛋，在这时代平民中算是奢侈的一餐。这时候rou食难得，大多人家有只风干鸡也只会切着每日添个荤腥，不会像她似的一整只直接拿来做。

    这点对于卓仪他家来说不存在，他们每日练功会往深山去，那里鸟兽众多，顺手猎个一两只也够顿顿吃rou。

    倒是陆榕洋没见过这种阵仗，拿着筷子有些小心翼翼，看大家都伸了筷子才敢夹着rou吃。

    .

    风干，是一种让rou类脱水从而达到能够长久保存的方法。

    就拿风干鸡做例子，并不是清理好直接挂上房梁不管就行，如果什么处理都不做直接挂上去，大概率等不到鸡变干，鸡rou就已经臭了。

    在挂上房梁等着风干之前，用重重的盐和各种香料长时间腌制，等所有味道进入鸡rou中才可以，这里盐的作用和腌菜一样，都是为了抑制杂菌，故而下得很多很重。

    所以风干食物是不能直接拿来吃的，陆芸花当然知道这一点，在早上出门前便把鸡洗过泡在水盆里，等她回来再漂洗几次后，多余的盐份都会被水流带走，蒸好后盐味正好。

    鸡rou中水分被带走，让它呈现出一种柔韧又耐嚼的口感，鸡rou是一种特别的暗红色，好像隐隐有汁水在rou的缝隙里存在着，顺着鸡rou纹理撕开，rou都变成了一缕一缕的细丝，撕着吃的时候有一种别样的趣味。

    是的，汁水。

    虽然这只鸡经过风干已经变得像一块石头一样硬邦邦，但在长时间的泡水去盐过程中它渐渐重回柔软，水份又一次进入鸡rou，再者又是蒸制，汁水保存地很好，做好后风干鸡便会出现一种含有汁水、rou质却干韧的奇妙口感。

    不止是口感上的特殊，它的味道也很不赖。风干除了能让rou类长时间保存，也让rou的香味在水份排出后被剧烈放大，就像rou味在经过熔炼留下了浓缩的Jing华。

    除此之外还会有一种特殊的、只属于这种处理方式的独有味道出现。

    这种味道很玄妙，不知道怎么才能用语言直接描述出来，如果只笼统的表达，大概用“香”来形容是最好的，只是这个字又太过普通，无法让除了吃食物以外的人理解它是怎么独特，独特到喜欢的人就算有新鲜rou类也对它魂牵梦萦、讨厌的人碰都不会碰上一筷子，对它避之不及。