州菜酱碟、佐料使用较，菜肴起辅助调味，增加味，适解腻，增作用。

    仅国料，意利等菜肴则需其识。

    冬此：“，从古调和味，观来，主有哪味型呢？”

    剩摇了。冬此：“咸甜酸辣鲜，味形容，也称调和来味。”

    “呗，也给识。”

    为师类通病，更何况，冬偶就老教师葛校呢。介绍了味型概理论。

    咸味古就被列为味一。烹饪应用咸味主味绝数复合味基础味，有“味主”，仅一般菜品离咸味，就糖醋味、酸辣味等也加适量咸味，才使其滋味郁、适。类识并利用咸味历史当悠久，献记载国最早利用盐约5千前黄帝期。咸味调料包括：酱油、盐、酱甜味调料

    甜味古称甘，为味一。甜味烹饪单独用调制甜味品；也参调剂复合味型，使品甘，还用矫味，苦、腥等，并有一定解腻作用。国烹饪，南方应用甜味较，江苏无锡菜用甜味最，素有“甜，咸收，油赤酱”。然界存蜂等然甜味，早为类所用。殷墟甲骨有“”字。东汉有用甘蔗蔗制成糖。甜味调料包括：蜂、糖、饴糖

    酸味调料目前受家喜，酸味为味一，烹饪应用广泛，一般宜单独使用。酸有收敛，固涩效用，助胃消化；还鱼腥，、解油腻，提味增鲜，发，胃，增，尤宜季用。酸味调料包括：醋、番茄酱

    辣味调料：辣味实际觉痛非味觉。过由习惯，也当作一“味”。辣味调料包括：椒、辣椒、姜、葱、蒜。

    鲜味饮努力追求一味，使产一舒服愉快觉。鲜味主来氨基酸、苷酸和琥珀酸，存畜、鱼鲜、禽等主料。味、虾籽、鱼、蚝油、鲜笋、等也提鲜。鲜味单独存，有其味用，方烘云托辉，故有“无咸鲜”，“无甜鲜”法。

    冬完，小还有订正错字，小熊却叹起来：“冬，专门学校学了吗？怎此系统？”

    “没学过？燕，从来没学校学过烹饪。”

    “一定师严格训练来，然，从理论细节握，系全面，作确，甚，连队每一调料鉴定判，用法用量，都清楚。刚才听了，叙述，条理特清晰畅，科班，肯定无法达度。也有，家传，老陈烧烤父亲传来，童功，最专业。”