推廉价汤饭毕竟利薄，赚钱，还凭借些豪族。叶芜肯样，沈琼英越发激：“近虽然了样菜，毕竟成规模，等了，一定第一间告诉。”

    又谈了一些闲话，叶芜便起告辞，临门，沈琼英忽然叫住：“叶且留步，卧兔有些歪。”

    卧兔又称“貂覆额”，用貂制成额巾，冬系额，既观又御寒。叶芜所带卧兔极，越发趁得粉妆玉琢。沈琼英前仔细将卧兔整理，：“样才，叶忙正事吧。”

    叶芜却又急了，沉默片刻：“沈妹妹，众铄，积毁销骨，些一定格外小。”

    沈琼英怔了一，容：“叶话记了。真。”

    叶芜沉默片刻：“外冷，仔细风了，赶回吧。”言罢匆匆离。

    第，沈琼英兰早早起准备猪汤饭。

    味猪汤饭秘诀一锅汤。沈琼英、兰晚便始忙活，先将猪骨和猪洗血，稍微汆捞，准备葱、料酒和胡椒，清一起加锅，小熬煮、辰。等第清早，经过间炖煮，汤经变得，将老汤次加烧，汤翻蕴阵阵雾，味扑面来。

    兰忙撇汤浮沫，沈琼英麻利将锅猪捞，切成厚度适片。一厢厨伙计经将粳米饭蒸了，沈琼英特选用了刚来余杭米，颗粒晶莹又饱，蒸熟稻溢。

    吃猪汤饭料也，除了芝麻粉、盐、腌韭菜、腌萝卜外，沈琼英还拿了秘制虾酱和笋油。虾酱选用太湖特产虾，剁碎用擀面杖捣烂，加适量盐搅拌均匀，放坛用纱布封，放光充足方令其然发酵即。为了发酵均匀，每打纱布搅拌一次，所费功夫。

    笋油法也简单。选用刚刚来笋，取段和底段脆切块，油锅爆，加盐、泉细熬。笋煮熟了，捞榨，所得回锅，添笋继续熬榨，此反复换笋换汤，笋华尽收汤，即笋油。

    醉仙楼也迎来早第一批客，有一位布打扮老婆婆领一七八岁男孩门驻足了半，正起离，却见店里伙计招呼：“冷，婆婆来用早餐吧。店里推了猪汤饭，价廉味。”

    老婆婆叹息一声：“醉仙楼菜一定贵，老婆吃起，还先吧。”

    一旁小男孩冻得鼻涕都来了，低声哀求：“母，冷得，就里吃吧。”

    老婆婆疼孙正犹豫，却见伙计：“猪汤饭一也贵，钱一碗，婆婆您放来吧。”

    老婆婆睛一亮：“真有钱？”