家鼓励，冬还一厨师角度，类了似方法。

    煎炸炒方式，虽然共，都用油作为加介质，炒菜和方，炒菜用油得，并且，温度间。炒菜特油温。

    冬桌一盘爆腰菜：“菜就用爆炒，爆炒，测温180度240度间，快接近油燃了，所，加工间短，菜快。”

    “，饭店厨师，有炒菜，油都锅里燃起苗，居然慌。”燕叹。

    “油炸，温度就没了，一般油温成，约一六度就，材油炸间，从钟钟等，间倒炒些。”

    燕故意：“炸河虾，秒钟，也快。”

    炸河虾厨师功底考验，油温及间控制，求当准。燕经营酒店间了，些常识，了解。

    冬调：“没，醉虾还吃呢。”

    家都，冬继续解释，所谓定义最。炒菜材，一般都细加工过，煎有所。煎一般整块锅。炒菜，为了快速加快速锅快速翻炒，就得材切成较小，利受快速均匀。正因为需提前细刀工切菜步骤，所，国厨师，因为炒菜原因，刀工也非常。

    “冬，过没有，炒菜，作为煎炸烧煮，样作为一烹饪方式，有呢？为，一成呢？”

    爹爹题太了，冬敢贸然回答。，爹爹又始了讲述。

    烤煮，最传统烹饪方式来，甚来现煎炸，炒菜所用间，最短。古来，燃料题。国古代农业为主，由农业发得最早也最成熟，所，量林被发成耕，离类居住村庄或者城市，都距离林较远，取得柴草难度增加。

    仔细过国清末照片资料，就发现，乎所有城市周，山都光秃秃。为？就因为烧柴，山搞光了。因为取得燃料一易，所，古代才有专门打柴送城里卖职业。

    古风，似化，其实活。，有山有，才风。有，源。有山，就有。一取得建筑材料易得。另一，取得烧柴燃料易得。

    柴一词组，表了者密切联系。有柴才有，节约用间，其实就节约柴。炒菜间最短，所，也就最节约柴一烹饪方式。当然，从用油角度来，炒菜用油，也煎炸更，所，也节约。