御厨的小饭馆[美食] 作者:雪刀

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    吃着饭，常老爷子说：阿政，晚上也吃这几道菜吧。

    常政眉眼间浮出笑意，正要说好，常宗忽而道：爸，晚上不是在我那里吃？家里已经准备好了。

    常老爷子这下回过神来，想起晚上应该在老二那里吃饭，他看了看林镇山，仿佛在抉择。最后道：年纪大了，记性不好，我倒是忘了晚上要去你那吃饭，那晚上还是去你那里吃饭。

    常宗松气，爸，我可给您准备了一个大惊喜。

    哦？什么大惊喜？

    到时候您就知道了。

    彼时，常宗家里，叶宁和田淑香以及其他佣人，在紧锣密鼓地准备晚宴。

    因为是六十大寿，取六为吉利数字，叶宁准备了二十六道菜。

    寿桃，炒线面，福寿千层rou，海带长寿汤，佛跳墙，鸿运烤ru猪，泡椒鳝片，蒜香软排，伊面焗波士顿龙虾，文火雪龙牛rou粒，锦绣瑶柱鱼肚羹，蟹rou扒雪菜，鲍汁扣辽参。烧子鹅，江米酿鸭子，爆炒螺片，凤凰金鸡，松花小肚儿，清蒸桂花鱼，什锦苏盘，翡翠白菜，荷花莲子，香菇油菜，酱汁脆笋，红烧茄子。

    二十六道菜，齐齐整整。

    叶宁擦擦汗，扫视一番正在炖的佛跳墙。随后让佣人把处理好好的ru猪拿过来。

    ru猪已经处理好，之前就放了血，烫了皮，去了毛，剖了肚，切了脊。

    田淑香把ru猪破脊压平，把两条后腿的骨头去掉。

    与此同时，叶宁调料汁，把红酒、盐、糖、姜蒜茸、红南ru、五香粉搅拌成糊状。

    破过背脊，去过后腿骨的ru猪，猪皮紧紧贴在桌面上，叶宁让田淑香让开，她拿刀，用刀在上面划花，一刀一刀划下后，接着给ru猪里里外外抹上料。给ru猪均匀地涂抹上了料汁，腌制两个小时。

    腌ru猪的空档，叶宁继续做其他菜。两个小时过去，ru猪腌制完毕。叶宁把猪皮上的盐味冲洗掉，在ru猪表面涂了一层天然含糖质佐料，用木炭慢慢烘烤。

    木炭灼热地烘烤着ru猪，猪皮被烤出油，滋啦滋啦的，亮亮的油冒出来，顺带着将rou香给带了出来。被腌制过的rou有着浓浓的料汁香味，又醇又浓，混合着猪rou原本的rou香，使得rou香层次更加丰富，让人闻之口水直流。

    她不停地翻转着ru猪，让它受热均匀，香味越来越浓时，ru猪的颜色也越来越黄红，时不时地给ru猪擦蜜糖水，提高它的耐火力。

    ru猪焦红焦红的发亮时，又给它擦花生油，以免皮起泡。