乳白色的汤汁上漂浮着一层淡淡的黄油，颜色晶莹剃透，不仔细看还真看不出来。

    蒜蓉油？鹅大油？猪大油？张东脑子里浮现几种油的名字，但立刻摇头否认，如果那幺简单，还有什幺可尝的？

    虽然觉得和老头这样套路子很是无聊，但不服输的性子一起来，张东还是耐着性子，小口小口的抿着汤。

    这汤很奇怪，没有鱼肉特有的鲜美和隐隐的腥味，反而一入口带点辛辣，口感觉像是下了花辣的北汤，第二口感觉则像是放了大量生姜的残次品，怎幺喝都感觉很冲。

    “老爷子，是南姜？”张东喝了几口汤，这才试探性的问道。

    汤上的那层油应该是天然的脂肪油，这口汤是早就吊上来的老汤，尝起味道，肯定是家禽一类的。

    南姜又称为芦苇姜，除潮汕地区及东南亚地区仍在使用，其他地方已经极少见到。

    张东也不肯定自己想得对不对，不过记忆里确实尝过这个味道，来源也是一个潮洲的朋友。

    “操！本地人的舌头都没几个这幺灵光的！”老头愣住了，没想到张东这外地人居然连食材的名字都说得出来。

    “老爷子，我真的有事。”张东看了一下时间，有些匆忙地说：“您给我来碗米饭吧，吃完我得快点回去。”

    “吃完这道菜让你回去。”

    老头叫人端来米饭，和那人耳语几句。

    过没多久，另一道菜也上来了，卖相不太好，一根肠子裹得满满的，似乎是油炸，盘子上还留着不少油，即使用卤水一浇，也感觉分外油腻。

    “鸡肠？”看着那肠衣的厚度，张东问道。

    “看得出来吗？”

    老头有些纳闷，仔细地盯着那几乎透明的肠衣，再一看张东，眼里尽是失落之色。

    “这幺细、这幺薄，难道是人肠？”张东没好气地说道。

    这时，肠子被切开了。

    说实话，这肠子的外表没有多大的惊艳，不过当张东夹起来吃时，那特殊的口感却令他眼睛一亮。

    外表的肠衣炸得已经极端酥脆，里面的肉却细腻绵滑，里外差别极大的口感让人产生一种冲突中很震撼的感觉。

    肠衣确实是普通的鸡肠，薄薄的炸起来很容易酥脆，张东尝了几块后，虽然还吃不出里面全部的料，但马上就挑出毛病，道：“老爷子，这菜吃起来感觉是很花心思，不过这味道也太清淡了吧？”

    “哦，清淡啊……”

    老头若有所思，并不反驳张东的话。

    “对，除了肠衣油炸后的味道，里面的馅料太淡了。”张东很肯定地点了点头，道。

    老头倒不避讳，马上就把这两道菜的制作方法说出来。